1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

生活巧用醋

1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用

1、醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

2、擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋， 拨毛就变得轻而易举了。

3、玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新：毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

4、醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。

赶走烦人的水垢

残茶的妙用

1、湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。

2、可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。

3、用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。

4、把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。

5、残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。

6、把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。

7、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。

8、残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。

9、把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。

西瓜皮的妙用

1、削去青皮，将其切成小方快或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。

2、将去皮切成的小块或小条的瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、些汤不仅味佳色艳，而且能消署利尿。

3、把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。

4、将去皮瓜皮、切成薄片，入在碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸，其味鲜美，清香四溢。

淘米水的妙用

1、用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。

2、沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。

3、用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。

4、用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。

5、将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。

6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。

7、用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。

8、用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。

9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。

10、淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。

11、用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。

12、用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。

食盐的妙用

1、想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。

2、用盐水洗冻疮可止痒。

3、早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。

4、将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。

5、用盐可以擦掉铜器上的黑点。

6、洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。

7、用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。

8、煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。

9、将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。

10、为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。

11、每天早晨嘴里含一含淡盐水，可以清洁口腔，消除口臭，减轻牙龈肿痛出血，帮助治疗牙周炎。

12、洗水果时先把水果表面的污渍揉搓掉，然后把水果浸泡在盐水中，半小时后再冲洗干净，即可放心吃。

13、当嗓子内小舌红肿下垂时，用盐末点治，可减轻喉部不适。

14、用淡盐水和绿茶或菊花洗眼，可以使红肿热痛的急性眼结膜炎很快好转。

15、用盐和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗双脚，可以治疗脚气病，对手、脚冻疮也有一定的消肿、止痒作用。 16、用热盐汤浸泡双脚，或用炒盐熨贴腰背，对风湿筋骨病，有一定的止痛作用。

17、有虫蔬菜虽无农药污染，但叶上小虫非常难洗，只要将蔬菜拆叶泡在淡盐水中3-5分钟，虫子便会自动掉入水中。

18、清洗平菇表面的粘稠物时，可将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦洗。

19、夏季豆腐很难保存，但将食盐溶解于水后烧沸，冷却后把豆腐浸放于盐水中却能使豆腐保存很长时间。

20、煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土味和腥味。

21、新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，以后就不易破裂。

22、菜刀用钝后，将刀放在盐水中浸泡半小时左右，然后在磨刀石上边磨边浇盐水，能使刀刃锋利，且经久耐用。

食盐美容法

1、雪肤洗澡时，用干净的纱布装入适量的细盐，在脸上、颈部及全身上下进行摩擦拍打，约五六分钟即可，可除去已殆的角质皮肤，有助血液循环，使皮肤细嫩白皙。

2、祛斑食盐1份，白蓝粉6份、兰花粉3份、白糖半份，加少话水调成糊状，敷抹于斑处，隔日一次，可使斑色变浅至无。

3、除痘食盐一匙、白醋半匙、开水半小标，溶解后以棉花蘸洗患处，每日一次，连续数日即可见效。经常使用粉刺去无踪。

4、嫩肤食盐15克，杏仁粉100克，加冷水调成糊状敷于面部，每周2—3次，可使肌肤爽滑细润有光泽。

5、美齿每日早晚用淡盐水漱口，或在牙膏上洒上少许精盐，可有效地祛除烟茶垢，预防龋齿发生，使牙齿洁白有光泽。

牛奶的妙用

1、除鱼腥味-炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。

2、做冻鱼-在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

3、除蒜味-喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

4、去酒迹-如果白衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。

5、去水果迹-变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。 6、去墨水迹-衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。

7、去铁锈-衣服挂在钉子上，或沾到了铁锈，是很难洗得掉的，如果先把有铁锈的地方，用沸水浸湿， 涂上发酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗干净了。

8、消除眼肿-早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。

9、使硬鞋油变软-打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。

10、治轻微烧烫伤-在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。

11、贴标签-要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡。

有哪些食物的谜语

如果您有孩子，您一定经历过任何事情都要被问个“为什么”的阶段：为什么天空是蓝色的？为什么会下雨？为什么四季豆是绿色的？为什么煮意面时水会溢出来？

十万个为什么，这是一个神奇的阶段，因为我们会去思考一些平常不会去考虑的问题，由此我们也可以学到很多知识。当我们对烹饪产生浓厚的兴趣时，就会意识到，其实我们不仅对厨房里的一切并不了解，而且还会质疑一些记忆中的厨房理论（通常都是错的）。

正因为如此，我们才能了解为什么煮意面时水会溢出来（以及如何避免这种情况的发生），并且会明白：

为什么没有必要用大量的水煮面，

为什么说草莓和苹果是蔬菜，

为什么牛肉里流出的红色液体不是血，

为什么大部分鱼肉都是白色的，

为什么香脂醋不是醋，

为什么烹饪时为了避免热冲击而提前将肉从冰箱里取出来是愚蠢的行为……

这部“厨房大百科”，专献给好奇的你！

颠覆认知的厨房科学知识全图解，700个料理冷知识，500张精美插图，秒懂看不见的烹饪原理与美味关键——

[法]亚瑟·勒凯斯纳 著

[法]扬尼·瓦鲁思科 绘

2021年10月

华中科技大学出版社-有书至美

厨房版“十万个为什么”，Let's go！

一把刀，可以说相当的脆弱！厨刀的刀锋和剃须刀的刀片一样薄，如果您用它去撞击坚硬的表面，那么它很快就会磨损。

金属刀架对于咱们的精细工具而言太硬了。如果您真想把刀具挂在墙上的话，有一种磁力刀架，它的表面包裹了一层木材，这种刀架的材质相对比较软，不容易损坏刀锋。

“这样收纳，刀具不会互相碰撞并且刀锋也不易磨损。”

另外，也要尽量避免使用那种填充了许多金属球的刀架来插刀刃，这种金属球同样太硬了，容易损坏刀锋。所有这些新奇的小工具都只适用于劣质的刀具！一把好刀是需要细心呵护的，所以 必须使用木质的刀架。

不同的材质，导热方式也不一样：铁和不锈钢只能通过受热的部位传导热量，而铸铁则可以吸收热量，然后再将热量重新分配到锅的整个内壁乃至边缘。

铁和不锈钢 只会将热量传递到接收热量的地方，也就是说，即使火很小，铁和不锈钢也会以一种相当猛烈的方式从下至上传递热量。

这两种材质的锅适合猛烈快速的烹饪方式，例如适合用来煎牛排，可以让牛排迅速析出肉汁。

不粘锅的涂层 很难传导热量，只能让肉类析出很少的肉汁，因此适合小火慢炖，可以用来烹饪鱼类、蔬菜或者煎蛋，但绝对不能用来烹制肉类。

铸铁锅的铸铁 会慢慢地导热，并且从下方受热的地方传导热量。但铸铁锅还可以利用它的厚度收集热量，然后再将热量扩散到整个锅，因此它也会将热量传导到锅的侧面。

它提供了一种更慢、更温和的烹饪方式，非常适合用来炖肉、烹饪细嫩的鱼肉以及蔬菜，并且会让肉类慢慢地出汁。

生牛乳 是味道最浓的牛奶，奶油含量也是最高的 。它没有经过加热， 打开后的保质期只有3天 。它浓郁的味道和厚厚的脂肪（脂肪含量为3.5%～5%）甚至会让不懂牛奶的人产生怀疑。但是， 出于健康原因，不建议儿童、孕妇和老人食用。

(奶油含量低→高）

全脂牛奶 是生牛乳的最佳替代品，因为它的奶油含量也很高 ，全脂牛奶最低脂肪含量为3.5%。人们对其进行巴氏消毒或UHT处理时，会先对其进行脱脂处理，然后再将所需要的精确数量的奶油重新加入牛奶中。 全脂牛奶是烹调的最佳选择 ，因为它的味道最好。

半脱脂牛奶 的奶油含量是全脂牛奶的一半，所以味道会比较淡。 和全脂牛奶一样，半脱脂牛奶加工时会先将奶油去除，然后再添加1.5%～1.8%的脂肪。我们也可以用半脱脂牛奶来做菜，但是它的味道会比全脂牛奶淡得多。

脱脂牛奶 经过处理后几乎不含奶油。这是一种平淡乏味的牛奶，相较其他牛奶而言， 脱脂牛奶要稀得多，一般不用于烹饪。 它的脂肪含量一般都小于0.5%。

炼乳 是将牛奶中所含的60%的水分蒸发而形成的一种牛奶。它具有焦糖味，呈现出奶油质地。 炼乳也可以分为全脂、半脱脂和脱脂。

奶粉 是将牛奶中所有水分都去除而制成的牛奶。 它的保质期很长，可以长达1年 。奶粉也分为全脂奶粉、半脱脂奶粉和脱脂奶粉。

强化牛奶 是添加了维生素或矿物质（钙、镁、铁等）的牛奶。强化牛奶主要适合儿童、孕妇和老年人饮用。

为什么脂肪会有好坏之分？

并不是所有脂肪都有害健康。相反，我们必须摄入一些脂肪来避免某些心血管疾病，在这些所谓的“不饱和”脂肪中包含有omega-3、omega-6或omega-9。这些都是医生强烈推荐的。我们发现在谷物、坚果、牛油果、橄榄油以及某些蔬菜和鱼肉中都含有这类脂肪。

不好的脂肪包括加工食品中的反式脂肪（禁止使用）和饱和脂肪，饱和脂肪通常在室温下以固体的形式存在（如黄油、奶酪等）。这些食物要适量食用，否则会导致胆固醇升高，还会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。

1.为什么蛋清原来是浅**的液体，但煮熟后就会变成白色呢？

因为液体蛋清凝固后，光线被散射了。这是个有点技术性的问题，但很容易理解。蛋白质通过氢键连接在一起，从而形成了一定的空间结构。

但是，从70℃开始，高温就会引起热搅动，从而破坏这些氢键。蛋白质被解开了，而它们的肽链却紧密相连。这种连接会散射光线，随之产生了不透明的蛋白。很简单，不是吗？

2.为什么煮鸡蛋的蛋清已经凝固而蛋黄还是稀的？

因为蛋清就像一座堡垒一样，所以热量需要经过较长的时间才能传递给蛋黄。蛋清吸收了烹饪过程中的大部分热能，并且将其周围的温度稳定在60℃左右。

煮3分钟后，热量才传递到蛋黄，蛋黄才开始被加热。因此，如果您想煮出一颗热乎乎的溏心蛋，那么烹饪时间不要超过4分钟。

高品质的牛肉应该是明亮的鲜红色，相反，不新鲜的牛肉则会呈现出很深的暗红色。肉的颜色是由肌红蛋白决定的。这主要取决于以下三个因素：

1.? 是否暴露于空气中。 正如我们所见，真空包装的肉的颜色比暴露在空气中的肉颜色要深。

2. ?成熟程度。 5～6周成熟的肉，颜色自然要比仅仅放置了15天的肉颜色要暗（请参见成熟过程）。

3.? 动物的年龄。 较老的动物肉中所含的肌红蛋白自然要比年幼的动物要多，因此它们的肉颜色较深。

牛肉唯一真正可靠的颜色是棕栗色并且有些微微发绿。

为什么说烹饪前用水将鸡清洗干净的行为很不明智？

鸡皮上有很多细菌，因为活鸡会在粪便上踩来踩去。长期以来，人们习惯于将鸡用水清洗后再保存，这就是问题所在。

如果我们这样做的话，就会把很大一部分细菌带到我们的水槽周围，我们的手上也会沾染细菌。 千万不要用流动的水来清洗鸡，反正鸡被煮熟后所有的细菌都会被杀死的！

为什么说在烤鸡前将鸡在盐水中浸泡一下很重要？

当我们将鸡放在盐水中浸泡一夜以后，盐有足够的时间渗透到鸡肉里。盐能改变蛋白质的结构，并且可以防止鸡肉在烹饪的过程中因收缩而将肉汁排出。这样做会让鸡肉保留更多的汁水。

最有效的腌制方法就是将整只鸡放进含盐量6%的盐水中浸泡一夜 ，也就是说每升水中放60克盐。然后 将其取出，冲洗一下再用厨房吸水纸将其擦干，最后放进烤箱里。

为什么在烹制鸭脯肉前要在鸭皮上划十字刀？?

常见的解释是“这样做是为了防止鸭皮收缩”。对不起，这种说法实在是太愚蠢了！在鸭皮上划上十字刀口以后，鸭皮依然会以同样的方式收缩，因为之前划开的切口之间的缝隙就是因为鸭皮的收缩而产生的。

话虽如此，我们仍然要坚持这么做，却是因为另一个原因：当鸭皮开始收缩时，鸭肉中的脂肪就会更容易融化并且流出来。这样做， 鸭脯肉的脂肪会更细腻，鸭肉的味道也会更丰富。

为什么在煮土豆的时候最好不要去皮？?

土豆皮能保护土豆不受外界侵袭。它能够保留蔬菜中易溶于水的维生素和矿物质，也就是说一旦把皮去掉，这些维生素和矿物质就会在水中溶解。

在烹饪的过程中， 带皮的土豆保留的维生素和矿物质是去皮土豆的四倍 。但是，在 土豆煮熟后一定要尽快将土豆皮撕掉， 以避免土豆皮带来的泥土味。

千万不要吃带皮的土豆，无论是水煮还是油炸？?

是这样的，问题还是出在茄碱上。茄碱是土豆皮里用于抵御害虫侵袭的一种物质，而对于人类而言却是一种毒药。 如果过量摄入茄碱的话，甚至会导致死亡！ 因此， 在任何汉堡餐厅里一定不要吃带皮的炸薯条。

为什么我们不建议用自来水管里流出的热水炖汤？

在热水从自来水管中流出来之前，热量会分解水管中的许多矿物质，会让流出来的水产生不好的味道。 作为汤底或高汤的用水，就和烹制其他食物一样，一定要选用冷水 ，千万不要用热水。热水，只能用来刷锅洗碗。

为什么不要在开始炖汤的时候，或是炖汤的过程中加盐？

我们要尽量避免一切会妨碍炖汤的食材释放味道的行为。如果您一开始就往炖汤的水里加盐，您就增加了水的密度。而水的密度越大，吸收新味道的能力就越差。因此， 我们千万不要在刚开始炖汤的时候加盐。

为什么也不要往高汤里加胡椒？?

过去，人们无法保证肉类绝对的卫生，因此会往肉里添加胡椒来杀死部分微生物，起到防腐的作用。而现在，很幸运，我们已经不需要这么做了。

胡椒就和茶叶或是马鞭草一样，经过热水的浸泡后会散发出浓烈的味道。如果 在水里煮的时间过久的话，还会产生苦味和辛辣刺激的味道 。如果您不希望您的汤又苦又辣的话，那就千万不要在炖汤的过程中添加胡椒。

[法]亚瑟·勒凯斯纳 著

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2021年10月

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→市面上少见的厨房科学知识读物

书中全书独具匠心地聚焦于人们在厨房中可能会遇到的所有问题，以及一些常见的错误操作和成见，并从科学的角度为读者进行解答，轻松刷新认知，收获实用厨房小知识，轻松化身烹饪高手兼厨房知识家！

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比如，为什么煮面条时水会溢出来（以及如何避免）？为什么草莓与苹果是蔬菜？为什么切肉流出的红汁不是血？为什么喝水无法缓解辣椒带来的辛辣感？为什么香脂醋不是醋等，满足读者对食物及烹饪的好奇心，澄清生活误区。堪称是一部 颠覆认知的厨房百科全书。

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书中 穿插多项趣味小实验，家长可以带孩子一起操作、学习 ，践行食物教育，锻炼孩子的动手能力和思考能力、思维方式，用科学实验破除传统迷思，收获别样成长。

趣味知识竞赛题库及答案

　让人流口水的食品谜语大全及答案，赶快来一起查谜语吧！下面是由我为大家搜集的食物的谜语！供大家摘选！希望大家能够喜欢！

　1、白白模样四四方，口感滑嫩味道香（打一食品）

　 答案及解析：豆腐 （我们在日常生活中见到的豆腐都是四四方方的模样，它可以用来做菜、熬汤，口感嫩滑，味道香甜）

　2、海豚公主的跟屁虫们（打一食品）

　 答案及解析：凉粉 （张靓颖，著名女歌手，美誉：“海豚公主”。2005年湖南卫视超级女声比赛季军出道，因“靓”与“凉”的拼音相似，所以其粉丝叫“凉粉”，更主要的是“海豚公主”的声音干净清爽，让人听后很顺畅，就像吃了凉粉一样凉爽。粉丝就像跟屁虫一样，喜爱的明星走到哪，他们就跟到哪，这个比喻很贴切）

　3、圆圆脑袋红绿色，晒干使用最养血（打一食品）

　 答案及解析：枣子 （未成熟时，呈绿色果实，秋季成熟时，渐渐变成红色，或红绿相间。晒干后的枣子，营养价值更高，用助于养血安神）

　4、下围棋（打一食品）

　 答案及解析：包子 （围棋在很大程度上反应了中国传统思想文化的精髓， 是在中国发展最广的艺术，是中国的国粹。被认为是目前世界上最复杂的游戏之一。它主要是用于围攻对方的棋子，即为包子<包住对方的棋子>）

　5、君迁子（打一食品）

　 答案及解析：黑枣 （学名君迁子，是传统补肾食品“黑五类”之一。黑枣具有丰富的营养价值）

　 趣味谜语大全及答案

　6、坚硬无比小外壳，四大干果称大哥（打一食品）

　 答案及解析：核桃 （与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，营养价值相当高。核果状坚果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹）

　7、小小丸子白又白，里面黑泥流出来（打一节日食品）

　 答案及解析：汤圆 （中国的代表小吃之一，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。里面多半是芝麻馅儿，为黑色，煮熟后的汤圆，流出来的黑芝麻像一滩泥一般）

　8、西北风味牛肉片，用力甩开成丝线（打一食品）

　 答案及解析：拉面 （别称：甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。常见的“兰州拉面”一般会有诱人的牛肉片在其中）

　9、水晶皮肤鬼蓬头，形如石榴塞满肉（打一食品）

　 答案及解析：烧麦 （又称烧卖、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口）

　10、紧紧相靠似筷子，爱和豆浆一起吃（打一食品）

　 答案及解析：油条 （又称油炸鬼、油果子、大果子，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用）

　11、一卷再卷内包饭，造型多样入木盒（打一食品）

　 答案及解析：寿司 （这是日本的传统食物之一，现在世界各地的人们都非常喜欢，主要是紫菜皮里面包着饭和各式配料，米需要非常讲究）

　12、小小馍馍雪白色，松软可口没有肉（打一食品）

　 答案及解析：馒头 （它是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。味道松软可口，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一）

　13、肥仔米儿开花来，逗趣点心小孩爱（打一食品）

　 答案及解析：爆米花 （它是一种膨化食品，别称：爆谷，肥仔米，它是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生日宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的'点心）

　 趣味谜语大全及答案

　14、小小蛋糕不够大，咖啡酒味往里撒，时髦甜点就属它（打一食品）

　 答案及解析：提拉米苏 （它是一种带咖啡酒味儿的意大利蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点）

　15、乌梅山楂水中放，生津止渴送清凉（打一食品）

　 答案及解析：酸梅汤 （它是老北京传统的消暑饮料，其原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，是炎热夏季不可多得的保健饮品）

　16、千岁老人齐相聚（打一食品）

　 答案及解析：长寿面 （千岁老人，说明他寿命很长，为“长寿”；齐相聚：一同会面、聚会，可简称为“面”；前后结合后，为“长寿面”）

　17、波霸玩倒立（打一食品）

　 答案及解析：奶酪 （波霸是指胸部丰满诱人的女子，当她倒立起来的时候，胸部也会呈下落状态。“胸”在口语中也叫“奶”，落：有“lào”的读音，与“酪”字谐音）

　18、圆圆滚滚白胖子，轻轻一戳吐黑籽（打一节日食品）

　 答案及解析：汤圆 （用各种果饵做馅，最常见的是芝麻馅儿；外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。它象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意）

　19、桃李果脯裹层糖，发明者在御膳房（打一食品）

　 答案及解析：蜜饯 （它是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制而成，传说是明朝时期的御膳房发明的）

　20、红红果子棍上挂，外裹糖儿味道佳（打一食品）

　 答案及解析：冰糖葫芦 （它是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰）

　为您的人生与事业添足动力，让您轻松地翱翔于理想的天空，从趣味知识到幽默经典，举办趣味知识竞赛。以下是由我整理关于趣味知识竞赛题库的内容，希望大家喜欢!

　趣味知识竞赛题库

　1、?三月街?是我国哪个民族的传统节日?白族

　2、药酒是在哪个朝代之后出现的?唐代

　3、苹果可以空腹进食吗?可以

　4、东安子鸡是湖南菜吗?是

　5、一天中什么时候口腔里的细菌最活跃，此时是最理想的刷牙时间?晚上

　6、生姜可以暖胃吗?可以

　7、古代著名的水利工程都江堰是谁设计的?李冰父子

　8、海南岛是我国的第几大岛?第二大岛

　9、徐悲鸿以画什么闻名世界?奔马

　10、?世界三大男高音?中的多明戈和卡雷拉斯都是西班牙人吗?是

　11、人体最大的器官是：皮肤

　12、口的形状反映了鱼的摄食习惯，喜欢吃水面食物的鱼的口形应该：向上翘

　13、人民英雄纪念碑上的雕塑作品《五四运动》是 浮雕 还是圆雕?浮雕

　14、作家老舍的原名叫什么?舒庆春

　15、用齿轮传动不能改变运动的方向，对吗?不对

　16、参加第一届古代奥运会的国家有：A

　A、三个

　B、十个

　C、三十个

　17、《义勇军进行曲》是哪部**的主题歌?《风云儿女》

　18、花样 游泳 又称：水上芭蕾

　19、把进化论介绍到中国，并整整影响了一代人的世界观的译著是：《天演论》

　20、?艾叶?燃烧的烟能驱蚊蝇吗?能

　21、鱼有心脏吗?有(脊椎动物都有心脏。鱼是脊椎动物)

　22、下面哪一个是电视剧《笑傲江湖》中梅庄守门人丁坚的绰号?C

　A、无情剑

　B、无影剑

　C、一字电剑

　23、自称?白蒙古?的是哪一个民族?土族

　24、?吹箫吴市?中的?吹箫?是用来婉指：乞丐

　25、码头一般建在河流的：凹岸

　26、?光年?是什么单位?长度单位

　27、最原始的哺乳动物?鸭嘴兽是卵生还是胎生?卵生

　28、?人生自古谁无死，留取丹心照汗青?的作者是：文天祥

　29、甘肃酒泉因何得名?汉代大将军霍去病将御赐美酒倒入泉中，与士兵共饮

　30、人体含水量百分比最高的器官是：眼球

　31、世界上第一条地铁在1863年建于：伦敦

　32、谷类食品含量最高的成分是：碳水化合物

　33、我国第一部电视连续剧是：《敌营十八年》

　34、血液占成人体重的：7%?8%

　35、黑啤酒的突出香气是什么香?麦芽香

　36、人的面部与手一样有左右偏性，那么哪种偏性的人更多?右偏

　37、《在那遥远的地方》是哪里的民歌?青海民歌

　38、一听可口可乐的净含量是：355ml

　39、地动仪是中国的四大发明之一吗?不是

　40、世界最深的洼地是：死海

　41、企鹅是地球上数一数二可爱的动物。世界上总共有多少种企鹅?18种

　42、地球上的企鹅全部分布在南半球吗?对

　43、1620年法国的Beaulier船长在非洲南部首次看见会潜游捕食的企鹅时，称其为什么有羽毛的鱼?

　44、《悲怆交响曲》的作者是柴可夫斯基还是贝多芬?柴可夫斯基

　45、黄山在我国的哪个省?安徽

　46、观测气象用的百叶箱为什么漆成白色?反射太阳光

　47、市场体系中的商品市场由哪两类市场构成?消费品与生产资料

　48、宋代的?学象生?即现代的：口技

　49、在我们使用MODEM上网的时候，总会有一个调制解调器的传输数字信号速度，一般用缩写bps来做单位，请问bps的全称是什么：BITS PER SECOND

　50、?玛祖卡舞?起源于：波兰

　51、?我善养吾浩然之气?是谁说的?孟子

　52、?碧云天，黄叶地，北雁南飞?语出：《西厢记》

　53、飞机的轮胎可以导电吗?可以

　54、古人称为?手谈?的是指： 围棋

　55、《卡萨布兰卡》是由**大师希区柯克执导的吗?不是

　56、陕西乾陵武则天的墓碑上有几个字?无一字

　57、云贵高原上最大的湖泊是：滇池

　58、防风林要达到最好的防风效果，应由：10行以上树组成

　59、?半部论语治天下?之说由谁而来?赵普

　60、如果一双鞋按现在统一标准是26号，则它相对应的老鞋号是：42

　61、法 国画 家大卫的《马拉之死》是一幅：历史画

　62、下面的通讯社中哪个属于英国?A

　A、路透社

　B、共同社

　C、法新社

　63、?红娘?是哪部作品中的人物?《西厢记》

　64、我国煤炭资源主要集中在哪些省?陕西、山西、内蒙

　65、《阿里山的姑娘》是哪个少数民族的民歌?高山族

　66、麦当劳的经营方式是什么?全球化的特许经营

　67、最早假牙牙床是什么材料制成的?黄金

　68、阿姆斯特朗是乘哪艘飞船成功登月的?B

　A、阿波罗10号

　B、阿波罗11号

　69、乌龙茶是半发酵茶吗?是

　70、以下哪一区域是我国最大的商品性大豆和出口大豆生产基地?B

　A、华北

　B、东北

　71、过去的腊月二十三，人们通常用什么来?祭灶?麦芽糖

　72、辣椒在植物分类中，是属于茄科吗?是

　73、茶叶依发酵程度不同分为三种，是：绿茶、乌龙茶和红茶

　74、受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D吗?能

　75、欧洲最大的岛屿是：大不列颠岛

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