幼儿园里的饮食教育，从幼儿体验和生活化的场景出发，落脚于健康文明生活方式和生活能力的获得。
幼儿的学习与发展遵循特定规律，必须在尊重幼儿的基础上，从课程建构的角度，来实施幼儿园食育教育。
因此，幼儿食育教育系列课程，立足幼儿情感、认知和能力的发展，围绕日常饮食生活，全面系统地架构了食育教育体系。
萌逗·课程目标体系
从幼儿良好饮食习惯养成和健康科学饮食的需求出发
01/
一个整体的课程体系架构首先是系统的目标体系的搭建
《3-6岁儿童学习与发展指南》提出，“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。”并且同时强调，“良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志”，要让幼儿“ 养成良好的生活与卫生习惯”，“形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式”。
基于《指南》中的幼儿学习和发展观，萌逗幼儿园食育系列课程将课程的目标体系聚焦于 “食育观”、“食能力”、“食认知”三个基本方面。
所谓“食育观”，是指幼儿在日常生活接触食物中，表现出来的可持续的食物观、健康生活观，以及人与自然和谐的生态观。
幼儿与食物的互动是生活中最为平常的互动，是理所当然的教育。食育教育的最终目标是在跨越生活、生命、生态的不同维度，获得和谐的情感和品质，如珍惜与不浪费、感恩与分享、和谐的生态和环保观念等。
“食能力”，包含饮食习惯培养、择食能力和动手操作能力三个方面，择食是指对于不同食物的选择能力，这是幼儿生活中最为基础的能力要求。
能否分辩出健康与不健康的食物，会选择对身体有益的食物，是健康饮食的根基。很多成年人都只按本能喜好选择，完全没有择食的意识和能力。从小开始培养择食力，将使幼儿受益一生。
食育是生活化的教育，可以实践的教育内容。幼儿在自已动手的过程中用五感来感知食物，也是劳动教育的重要内容，是真正有趣的劳动教育。
“食认知”，主要指幼儿在日常生活过程中，对食物及相关常识的了解。
这种认识不是具体知识的掌握，而是形成一些基本的认知概念。在认知层面重在协助幼儿建立对天然食物的热爱、对健康和不健康食物有初步认识。
02/
整体目标需要落实到具体的每一个教育教学活动。
在所提供的教学方案中，每个教学活动都设定2至3条基本目标，分别对应“食育观”、“食能力”和“食认知”。
不同教学活动侧重不同的教学目标。在纵向的维度上，不同年龄阶段幼儿发展的侧重点不同。
小班的幼儿更侧重对饮食习惯的培养
借助基本的幼儿一日生活，养成良好的饮食卫生与就餐习惯。
中班的幼儿则更侧重认知食物与饮食健康
通过具体日常食物的接触，发现更多的食物生长和加工的过程，认识到食物对人体的作用及不健康食物对人身的危害等
大班的幼儿更关注幼儿对于食物与自然、社会关系的感受
更加侧重对食物相关的文化层次的内容，更加强调深度的探究中国传统饮食文化与世界多元的饮食文化。形成整体性的概念或认识，最终形成食育世界观。
食育作品
入秋后，在宜兰县深沟村的小小农夫， 便扛起锄头，在自己认养的土地中辛勤的翻土，他们借由动手务农来认识人与土地的关联，同时也埋下了饮食教育的种子。
并不是吃无毒食材，就可称为饮食教育。位于宜兰县员山乡的深沟国民小学附设幼儿园，每天的营养午餐是在地小农提供的无毒食材，但园所的食育是从最源头：带小孩体验农夫汗滴禾下土的辛劳开始，这里的孩子，每天都要照顾四十坪农场中的作物，当小小农夫就是园所孩子的日常生活。
深沟附幼采华德福教育理念，重视人与自然关系，地理位置也有推行食育得天独厚条件：园所不远处有天然涌泉，一旁有校园农场，附近有不少友善土地耕作的小农。
于是园方向农夫租借了校地旁的四十坪农地，并情商农夫们提供技术支援，开始带着孩子打造「无毒农场」。若只有单次的农事体验，幼儿无法理解无毒食材的栽种不易，深沟附幼主任林慧敏说，所以园所没有所谓的「农事课」，下田就是园所孩子的日常生活。
深沟附幼的小孩天天走入农场，农事体验随节气走，夏天因台风、高温影响，蔬菜产量较低、品项少，因此幼儿园在夏天不种菜，让土地休息，等到入秋白露后才开始耕作。且从整地、播种、施肥、浇水、拔草到采收，教师、家长们带小孩一步步参与农场经营，每个小孩有自己负责的一小块农地，每天到农场拔草、浇水，遇到种植问题再找老师或农夫老师协助。
这个由幼儿们所打造的「无毒农场」，种植的作物以短期叶菜类为主，例如地瓜叶、A菜、青江菜、白菜、菠菜、高丽菜等，另外还有秋葵、茄子、辣椒、木瓜等。
要带幼儿了解「安全食材」的概念，无法用抽象的知识解释，最适合幼儿学习的方式即是亲身体验。林慧敏指出，幼儿完整参与农耕历程，可体会到蔬菜成长需要时间，过程中会遇到天灾、病虫害等问题。于是，每天下午的团体时间，老师会带着小孩讨论，为什么有些蔬菜长得慢？要怎么处理病虫害？使用农药的好处跟坏处？这都奠基在幼儿的实际体验与疑问上，脱离这些体会，讲再多的饮食营养观念，对幼儿来说都太抽象。
当幼儿动手务农、吃在地无毒食材，对作物与土地也会产生感情。每个小孩一旦确认自己认养的农地，有空档就会去看看，把他们认养的作物视为「蔬菜宝宝」，而且采收后非常珍惜，煮好后全部吃完，有一阵子老师们的秋葵采收，好多小孩抢着要拿回家给妈妈加菜。
食育作品离不开食育资料书，食育资料书能支持我们更好做食育的书，包括理念、操作、知识原理、社会背景等等。希望能支持大家更好的来理解和实践食育。比如；
《给妈妈的第一本食育书》——开动食育出品
《中国饮食文化史》——了解中国传统饮食文化
《再现随园食单》——古人的饮食观
《食育从摄取营养到重视饮食行为》——日本幼儿园的食育
《餐桌上的味觉练习》——法国倡导的食物五感
《大地的礼物》——华德福理念的农耕课
收录理由：能从概念上讲食育的书现在还是极少的，这其实也是我们当时写这本食育书的初衷
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我是蟒龙号的签约作者“含薇”！
希望本篇文章《萌逗食育-幼儿园系列食育课程目标体系》能对你有所帮助！
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